昆明原味黑糖源头厂家 云南滇王驿供应

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白糖、黑糖和红糖，有啥区别？三种糖都是用甘蔗或甜菜加工的，属于蔗糖。红糖是将提取的糖汁清净、煮制、蒸发后得到的，所谓的古法红糖则是将糖汁直接蒸发，省略了清净这步。在红糖的基础上，进一步去掉杂质、结晶等就得到了白糖。正是因为红糖保留了较多的杂质，所以颜色更深。至于黑糖，其实它和红糖的分界线并不明确，通常是指颜色更深的红糖。它的深颜色并没有什么特别，只是由于含有更多的杂质，同时加工的温度较高、美拉德反应（也就是还原糖和蛋白质/氨基酸发生的一系列反应，会产生褐色物质）的产物更多而已。昆明原味黑糖源头厂家滇王驿每一块黑糖都“懂”你。

黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色，故在中国闽台新西兰和日本被称为黑糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的蔗糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为黄糖，较深色的又被称为黑糖。黑糖其实是甘蔗制糖制程上首道产品,一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质；黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的**焦香味道。

黑糖和红糖都是从甘蔗中提炼出来的，黑糖只是经过精炼脱色。从颜色看，黑糖色淡，颗粒均匀且散；而黑糖则颗粒大，颜色深，多数黑糖都有黏结或黏结的块状。黑糖只是民间的叫法。黑糖性温，含有大量的矿物质，黑糖有补气血化瘀的作用，特别适合妇女，在北方妇女坐月子都要吃黑糖。经常吃黑糖的好处与i坏处黑糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。黑糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用黑糖水。受寒肚子痛、月经来时易感冒的人，也可用黑糖祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有较好的疗虚进补作用，老人适量吃些黑糖还能散瘀补气血，利肠通便，缓肝明目。传统工艺制作，每一粒都是匠心之作。

白糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用於冲调咖啡，或制作甜点之用。而黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。1、传统加工过程:（1）将甘蔗榨汁。（2）将甘蔗汁倒入锅内加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉。（3）经过近三小时加温，甘庶汁水分蒸发。（4）当水分蒸发到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。（5）经过数分钟冷却后，将块状甘蔗汁打散成结晶状。（6）打散后结晶状细如砂的东西就是民间所谓的黑糖（红糖）。2、现代制作工艺:甘蔗---预处理---压榨---浓缩---酶解---浓缩---热反应而成的黑糖，不经过结晶蔗糖这步，不是传统意义的红糖或赤砂糖，是利用**设备，精细化标准化而生产的严格意义的黑糖。蕴含着大量的营养物质。昆明原味黑糖源头厂家

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黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黑糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久黑糖砖的颜色也越深，使黑糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状黑糖则是黑糖砖再经过研磨所制成。黑糖排毒又养颜不起眼的传统黑糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场**行的**货，主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，黑糖具有补气养血，健脾暖胃，驱风散寒，补气血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。昆明原味黑糖源头厂家